Rödbets (svartkål) soppa, lager och wrap recept

Svartkål kallas betor. Rödbetssoppa gjord på grönkål är en traditionell delikatess. Det har bevarat sin betydelse på tabeller från förr till nu. Enligt undersökningsresultaten är borsjtj en av de soppor som föredras att konsumeras av 64 % på sommaren och 77 % på vintern. Grönkål, en vintergrönsak som älskar svala klimat och vatten, odlas på sommaren och vintern. Den växer på platåerna och höga byar på sommaren och överallt på vintern. 66 % av människorna odlar grönkål på sina egna fält och 8 % köper det från marknaden.

Vad är grönkål?

Grönkål, som används i många typer av rätter, är en basföda. För ungefär 50 år sedan var konsumtion av grönkål vanligare på landsbygden. Enligt informationen som erhållits i undersökningen växte grönkålen bättre, var godare och hälsosammare före användningen av kemiska gödningsmedel i jorden och före kärnkraftsolyckan i Tjernobyl. Efter användning av gödningsmedel för att skydda den från skadliga insekter och sjukdomar och för att öka produktiviteten observerades problem som minskad smak och minskad avkastning i grönkål, liksom i andra produkter på fälten. Man tror att klyvningsprodukter som släpptes ut i atmosfären efter Tjernobyl-katastrofen gjorde kål ohälsosam. Trots allt konsumeras kål med nöje.
Grönkål, som är huvudfödan i byarna, torkades och konsumerades på vintern med motiveringen att den grävdes ner under snön på vintern och därför inte kunde konsumeras. Denna torkningsprocess utförs genom att koka en knoge av kålen i vatten och sedan hänga den på ett rep eller en tråd och hålla den i skuggan i en vecka. Numera görs torkningsprocessen av grönkål inte ens på landsbygden, förutom de som gillar dess smak. Med teknikens utveckling har torkprocessen ersatts av djupfrysar.
Under den period då transporterna inte utvecklades var folks köpkraft låg och de stillade sin hunger med det som kom från naturen, grönkålssoppa var en av hemmens viktigaste rätter. Om soppan inte kunde göras färdig innan konsumtionsperioden hälldes den inte upp, vattnet tömdes av och den rostades igen med lök och olja för att kunna äta den igen. I tider av fattigdom, när till och med en bruten nål hade värde, slösade de äldste aldrig bort de välsignelser de hade för att inte svälta.

recept på grönkålssoppa

Beredning av rödbets (kål) soppa: Fräs lök och olja. Tillsätt tärnad potatis, bulgur och bönor. Efter att ha rostat lite till tillsätts hackad kål och blandas. Vatten tillsätts och salt tillsätts. När det börjar koka, tillsätt två eller tre nävar majsmjöl för hand. Medan du gör detta, rör om soppan för att förhindra att majsmjölet klumpar sig.

Collard greener recept

Beredning av grönkålsfyllningen: Finhackad lök och tomatpuré rostas i olja. Tillsätt bulgur eller ris och tidigare kokt och pressad grönkål och blanda. Tillsätt tillräckligt med vatten för att göra en saftig måltid. Salt slängs. Den serveras efter tillagning. Dess skillnad mot grönkålssoppa är att den innehåller tomatpuré och majsmjöl används inte.

Grönkålsfylld recept

Göra grönkålsomslaget: Grönkålsbladen kokas. Hackad lök, tomatpuré och olja steks, bulgur och ris tillsätts, blandas. En liten mängd vatten tillsätts och halvkokas. Kryddor tillsätts sist. Den som vill kan förbereda fyllning med endast bulgur eller bara ris. Tomatpuré och kryddor är också material som används efter ens önskemål. Efter att den inre morteln är förberedd läggs tillräckligt mycket i det kokta kålbladet och bladet lindas in i form av fingrar. Efter att alla blad är inslagna, ordnas wraps i potten. De hårda ådrorna på kålblad eller kålblad, som tas bort under inslagningsprocessen eftersom de gör det svårt att slå in bladen, placeras i botten. Sålunda, medan wrapen tillagas, förhindras det att wraperna på bottenvåningen av pannan bränns. Vatten tillsätts upp till det översta lagret av de fyllda druvorna. Tillsätt ett halvt glas olja. En tallrik placeras på översta våningen. Med tyngden på plattan tillagas wraps utan att falla isär.